Riddling er et trin i produktionen af mousserende vin, hvor flaskerne langsomt drejes og vippes.

Formålet er at få den gær, der dannes under anden gæring, til at samle sig nede i flaskens hals. På den måde kan man senere fjerne bundfaldet, så vinen bliver klar og ren.

Riddling foregår typisk over flere uger og er en del af den traditionelle metode til mousserende vin.