Perla Danica®
Koruplund Vingård producerer udelukkende mousserende vin af egne druer. Perla Danica® bliver lavet efter Méthode Traditionelle, i 2 varianter: White Sparkles og Rosé Sparkles, begge i 3 sødmer.
Det er et håndværk, hvor vi har hver flaske i hånden mere end 80 gange før den er klar til salg.
Perla Danica® er en kvalitetsvin, og Rosé Sparkles, årgang 2021, blev kåret til Danmarks bedste kommercielle mousserende vin ved det danske Vinskuet 2023.
White Sparkles
Perla Danica® White Sparkles har noter af hyldeblomst og grønne æbler. Den har fine bobler og en frisk eftersmag. Det er en Single vineyard vin og den er fremstillet på Solaris druen. White Sparkles er produceret efter Méthode Traditionelle, hvor vinen 2. gærer mindst 24 måneder på flaske før den degorgeres og sælges.
Vi laver den i 3 forskellige sødmer: Brut Nature, Brut og Doux.
White Sparkles - Brut Nature
Det helt naturlige valg til dig, der elsker en knastør mousserende vin. Den passer godt til retter, hvor friskhed og syre spiller op mod hinanden. Det kunne for eksempel være østers, jomfruhummer eller kammuslinger. Den sprøde syre løfter sødmen i skaldyrene. Det kunne også være sprøde salater, hvide asparges eller lette retter med fjerkræ. Den knastørre stil med smagsnoter af hyldeblomst og grønne æbler giver en elegant balance til retter med friskhed og finesse.
White Sparkles - Brut
En brut mousserende vin har en lille smule dosage, hvilket giver en rundere, mere frugtig og blød smag. Stadig frisk og tør, men med lidt mere charme og imødekommenhed end Brut Nature.
White Sparkles Brut smager derfor godt sammen med tapas, røget laks, blåmuslinger i fløde eller lette pastaretter. Den runde, frugtige karakter med frisk syre giver balance til både cremede og krydrede retter. Den gør sig også godt som velkomstdrink.
Brut er den traditionelle sødme på mousserende vin.
White Sparkles - Doux
Perla Danica® Doux er den sødeste udgave, hvor sødmen giver blødheden og fylden. Med smagsnoter af hyldeblomst og grønne æbler får du sødme og friskhed. Den er perfekt til kransekagen, desserter, modne oste eller asiatiske retter med et strejf af chili.
Rosé Sparkles
Perla Danica® Rosé Sparkles har noter af skovbær, røde roser og et pift af rosé peber, med fin mousse og lang eftersmag. Det er en Single vineyard vin og den er fremstillet på Rondo druen. Rosé Sparkles er produceret efter Méthode Traditionelle og har ligget Sur Lie godt 2 år inden degorgering.
Perla Danica® Rosé Sparkles fremstilles i 3 forskellige sødmer: Brut Nature, Brut og Doux.
Rosé Sparkles - Brut Nature
Det er en fantastisk madvin, især til retter hvor friskhed og et lille krydderi spiller ind. Det kunne være middelhavsretter, som tapas med serrano skinke, oliven, grillede grøntsager eller en frisk tomatsalat med basilikum.
Prøv den sammen med rødt kød til hovedret.
Flere forslag til retter kunne være skaldyr med citrus eller krydret dip (fx rejer eller jomfruhummer) eller sushi og sashimi – især tun eller laks.
Det kunne også være grillet fisk og fjerkræ med urter og et strejf peber eller vegetariske retter med bær eller rødbede.
Rosé Sparkles - Brut
Frisk, tør og med en anelse sødme. Prøv den til en røget laks med creme fraiche og urter.
Nydes afkølet som aperitif eller sammen med fed fisk og skaldyr eller pasta, svampe og fjerkræ.
Forslag til retter kunne være tapas og antipasti – milde pølser, manchego og grillede grøntsager eller en foret bestående af laks (røget eller gravad) med creme fraiche og urter.
Det kunne også være middelhavsretter – fx tomatsalat med mozzarella og basilikum, pastaretter med let fløde eller tomatsauce eller mildt krydrede asiatiske retter (fx vietnamesiske forårsruller).
Rosé Sparkles - Doux
Doux betyder sød og Perla Danica – Doux er vores søde udgave. Den er perfekt til dessert. Sommerlige snacks som frugtsalat, vandmelon eller melon med parmaskinke. Cremede oste som brie, camembert eller en mild blåskimmel. Chokoladedesserter, for eksempel en mørk chokoladefondant med hindbær.
Forslag til retter kunne være frugtige desserter – jordbærtærte, panna cotta med bær, macarons eller asiatiske retter med chili – hvor sødmen balancerer styrken.
Køb Perla Danica på Koruplund vingård
Vi sælger Perla Danica fra vingården. Ring og aftal hvornår du kommer forbi. Er du ikke lige i nærheden af Djursland, så ring alligevel. Vi har mulighed for at arrangere levering flere steder i landet.
Prisvindende Perla Danica
I 2023 kårede Det danske Vinskue vores Perla Danica® Rosé Sparkles, årgang 2021, som den bedste mousserende vin på markedet dette år. Deltagelsen i efterfølgende vinskuer har vist, at kvaliteten af Perla Danica® er konsistent. Både i 2024 og 2025 opnåede vores Perla Danica® medaljeresultater, og vores produktion har nu modtaget i alt en Sølvmedalje, fire Bronzemedaljer og seks diplomer for Særlig Udmærkelse, resultater vi er meget stolte over, og som placerer Koruplund Vingård blandt landets bedste producenter af mousserende vin.