Mousserende rosé til middagen
Mousserende vin forbindes ofte med festlige begivenheder, velkomstdrinks og særlige øjeblikke. Men boblerne kan meget mere end at markere en fejring.
En tør mousserende rosé kan nemlig være et spændende valg til middagsmaden, hvor vinens friskhed, syre og fine bobler skaber balance til både lette og mere fyldige retter.
På Koruplund Vingård fremstiller vi vores Perla Danica Rosé Sparkles efter den traditionelle metode med Rondo druen som grundlag. Det giver en mousserende rosé, der også fortjener en plads ved middagsbordet.
Rondo – en drue med karakter
Rondo er en mørk druesort, som egner sig godt til dyrkning i det nordeuropæiske klima. Druen kan bidrage med en flot farve og frugtige nuancer, der leder tankerne hen på røde bær.
På Koruplund Vingård dyrker vi vores egne druer på Djursland. Rondo danner grundlaget for vores Perla Danica Rosé Sparkles og er med til at give vinen dens karakteristiske udtryk.
Den traditionelle metode – tid og håndværk i hver flaske
Perla Danica Rosé Sparkles fremstilles efter Méthode Traditionnelle, den samme grundlæggende metode, som anvendes til fremstilling af champagne.
Efter den første gæring gennemgår vinen en andengæring direkte i flasken. Det er under denne proces, at vinens naturlige bobler dannes.
Herefter lagres vinen på gærresterne, en proces der kaldes sur lie. Kontakten med gærresterne kan med tiden bidrage til en mere kompleks smag og en rundere tekstur.
Det er netop samspillet mellem druens karakter, vinens friskhed og den traditionelle fremstillingsmetode, der giver mousserende vin spændende muligheder i gastronomien.
Hvorfor er Rosé Sparkles BRUT velegnet til mad?
Brut er betegnelsen for en tør mousserende vin.
Det gør vinen interessant til mad, fordi den friske syre og boblerne kan skabe kontrast til retter med fedme og fylde.
Særligt tre egenskaber er værd at fremhæve:
Syren skaber friskhed og hjælper med at balancere fede og cremede retter.
Boblerne giver en livlig fornemmelse i munden og kan gøre måltidet mindre tungt.
Den frugtige karakter kan skabe et fint samspil med både milde og mere aromatiske råvarer.
Det handler ikke om, at vinen skal overdøve maden. Tværtimod opstår de gode kombinationer, når vin og mad giver plads til hinandens smagsnuancer.
Prøv den til pasta, svampe og fjerkræ
En cremet pastaret med stegte svampe og saftigt fjerkræ er et godt eksempel på, hvordan mousserende rosé vin kan komme til sin ret.
Pastaens cremede sauce giver retten fylde, mens svampene tilfører en dyb og jordagtig umamismag. Fjerkræets milde karakter samler retten uden at dominere.
Her kan Rosé Sparkles Brut skabe en god balance.
Vinens syre og bobler giver et friskt modspil til saucen, mens roséens frugtige karakter kan supplere de stegte svampe og det milde kød.
Resultatet er en kombination, hvor den cremede mad og den friske vin fremhæver forskellige sider af hinanden.
Flere muligheder ved middagsbordet
Perla Danica Rosé Sparkles Brut kan også være værd at prøve til andre retter, eksempelvis:
Ovnstegt kylling med friske krydderurter
Svampetærte med en cremet ostefyldning
Pasta med parmesan og stegte grøntsager
Lyst fjerkræ serveret med en mild flødesauce
Fælles for retterne er, at de giver plads til vinens friskhed, samtidig med at smagen har tilstrækkelig fylde til at møde roséens karakter.
Mousserende vin er også hverdagsvin
Man behøver ikke vente på en særlig anledning for at åbne en flaske mousserende vin.
En god middag, lidt ekstra tid omkring bordet og lysten til at udforske nye smagskombinationer kan være anledning nok.
